内蒙古

舌尖上的武隆

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yyl

发布于2020-01-08 10:03:42
摘要:武隆不仅环境优美,还有许许多多的美食等着我们去发现它们 。

武隆猪腰枣

武隆猪腰枣长圆形,果顶稍凹入皮,呈褐色,外形美观,白亮紫红,肉厚皮薄,油大味甘,晒干掰开,尺余长的蜜丝维连不断。

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产自重庆市武隆县羊角镇,是一个鲜食枣地方品种,经长期栽培自然选择变种而来。又名武隆猪腰枣、羊角猪腰枣。羊角枣子成名很早,大概从唐朝时期就盛产。随着沿江公路贯通和武隆旅游的大发展,羊角枣子的知名度和销售价格迅速攀升,深受游客青睐。2009年羊角枣子正式命名为“武隆猪腰枣”,市林业局也授予羊角镇为“重庆市枣子之乡”。其口感佳、产量高,深受重庆及西南市场欢迎。

羊角豆干

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武隆县城大大小小的商铺小店里,都可看到货架上、货车上、货柜中琳琅满目、包装精致、品牌不同的“羊角豆腐干”,这就是现在羊角豆干,已经名声远扬。特色:口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长,此品拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜,食用方便。

羊角醋

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羊角醋以其独特的风味与“涪陵榨菜”、“百花露酒”并列为原涪陵地区三大名特产品。 “羊角”牌老醋已有两百多年的历史,羊角老醋厂位于武隆县羊角镇,具有酸甜适度、色味鲜美浓郁、久存不腐、不生花变质等特点,有开胃健脾,对高血压和低酸性胃病有辅助治疗作用,同时富含人体必需的氨基酸、乳酸、铁、钙等多种营养物质和铜、锰等抗癌微量元素,“素有调味佳品,醋疗药品,保健珍品”之美称。

碗碗羊肉

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碗碗羊肉是武隆区羊角镇出名的民间美食,采用仙女山的优质本地黑山羊肉,其肉质鲜嫩,色泽鲜红,高蛋白低脂肪,这种羊肉做出来的味道特别鲜香,而且营养丰富,富含多种氨基酸和大量维生素,胆固醇含量低,能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。每一碗羊肉还配上三四个小菜,物美价廉。如果去武隆,一定要记得要吃碗碗羊肉。

乌江水煮鱼

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武隆的鱼,跟羊肉一样出名,到武隆去没有吃乌江水煮鱼的,那真是白来了武隆。乌江水质较好,出产黄辣丁、江团、鲢鱼等鱼,味道鲜美,肉质清爽,是做鱼类美食的上品。乌江水煮鱼分为清汤和酸辣两种,配料就是当地泡坛子出产的泡椒、酸萝卜、酸菜等,再加上大葱、花椒、豆腐、豆瓣,经过大厨的手,美味就出来了。

河水豆花

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武隆两条大河交汇,因而多是河水豆花,豆花比较绵软,不松散,有豆子本身的回甜味。豆花饭好吃与否主要在调料,葱姜蒜、香菜、酱油、榨菜粒、椒盐、味精、芝麻、花生、则耳根末、糍粑青椒、油辣子、胡辣壳、花椒面、熟菜油,差不多二十来种。特别是午餐,大多数武隆人对其十分热爱。

重庆酸辣粉

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酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人流连忘返。

羊肉火锅

新鲜的羊肉食材来源乌江边上的半山上天然生态牧场中的山羊肉,将新鲜的羊肉在鼎罐里面中火熬炖煮好后切片备用,羊骨加入姜蒜和秘制香料熬汤,羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料刚刚好在宾客到来之际在翻滚沸腾。

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羊肉一下锅,不到一刻钟,锅里已然汩汩沸腾,闻着轻烟缭绕的诱人香味,就知道这味道必是极好的。羊肉的鲜味和秘制红油汤鲜辣巧妙地融合,再配以香菜末、胡椒粉、蒜泥、辣椒末、老陈醋等调料的秘制沾水,一口咬下去肥瘦相间,羊肉皮弹滑软糯有嚼劲,细腻鲜嫩更不带一点儿膻味。

烤全羊

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武隆的烤全羊,麻、辣、干、香,围着炭火,戴上塑料手套,一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分,然后满口满口下咽。同时,店家还会留一部分来,跟你铁丝穿了,自己过一把烧烤的瘾。其他的羊杂碎,店家则给你加上武隆绿色食品之一的高山萝卜,炖出一锅鲜美的清汤来,如果你吃烤羊吃辣了,就可以喝上一碗羊杂碎汤。

碗碗肥肠

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武隆县城武仙路沿线,颇多的餐馆在经营此项目。一到经营店中,喊一碗“碗碗肥肠”,就时就有带着香气的肥肠就端了上来,红油不腻,香菜醇香,入口即软,回味无穷。

武隆还有许多的美食等着我们,如果去了就一定要去打卡这些美食。

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