内蒙古

拒绝野味,一起去品尝内蒙古美食

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yyl

发布于2020-03-11 17:03:26
摘要:新型冠状病毒肺炎疫情牵动全国人民的心,在各方全力防控、救治患者的同时,对新型病毒源头的追查也在进行。而我们也知道病毒的来源是野味,所以我们要拒绝野味。如果想要品尝美食我们可以去内蒙古品尝当地的特色美食。

内蒙古的传统食品分为白食和红食两种,白食其实就是指各种奶类的食品,红食就是肉类食品,内蒙古的传统食品风味独特、营养价值非常高,深受各地人的喜爱。今天小编就来给大家介绍一下内蒙古的一些美食吧。

1.烤全羊

烤全羊是一道具有地方特色的菜肴,是内蒙古地区人们的一道传统的美食。烤全羊最初是起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。烤全羊一般先要加上作料腌制,然后再烤制,烤制的过程中还要不断的刷一些调料,羊肉才更加的有味。烤制好的羊肉色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。

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2、烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。

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3、奶皮子

蒙语里的“查干伊德”说的就是这个“白色的食物”——奶皮子,顾名思义,其原料就是牛羊奶静置一段时间后上层的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。八斤鲜奶,最后只能做出一斤奶皮子,可想味道是多么的醇香浓厚了。内蒙古人吃奶皮子喜欢配上油饼和白沙糖,在刚出锅的死面油饼上,洒上一层白沙糖,然后再附一层奶皮,把油饼和奶皮卷在一起吃,甜而不腻,又香又酥,十分可口。

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4、风干牛肉

牛肉干源于内蒙古铁骑的战粮,携带方便,营养丰富,牛肉干在远征作战中起着很重要作用。风干牛肉主要选用牛后腿肉,去掉筋后经过风干、泡炸等工序制作而成。草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗,风干牛肉是招待贵客的食品。到了内蒙古一定要多买一些风干牛肉带回来,牛肉干便于保存和携带,是送亲朋好友或者自己作为零食的最佳选择。

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5、手扒肉

手扒肉是蒙古人传统的食品之一,也是日常生活中肉食用的主要吃法。将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀后,剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因为是用手抓食而得此名。

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6、涮羊肉

内蒙的涮羊肉有着悠久的历史了,蒙古涮羊肉最初起源于元代,多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作为蘸料,边吃边涮,羊肉的鲜嫩让你根本停不下来。

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7、内蒙血肠

血肠主要是用羊小肠和羊血为原料制作而成。将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中,调成血浆。再将羊肠用盐水洗净,灌入调好佐料的羊血,细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。煮熟的血肠可以放入肉汤中再次的煮,或者是煎烤都可以,经过精心烹饪后的羊血肠又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。

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8、蒙古馅饼

蒙古馅饼距今已经有300多年的历史了,是一种传统的面食。汉族有句俗语:"好吃不如饺子",蒙族有句常话:"好吃不如馅饼",看来馅饼和饺子一样同是上乘佳品。

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9、蒙古奶茶

蒙古奶茶是流行于蒙古的一种奶制品,在蒙古语中称为"苏台茄",在牧区,人们习惯于"一日三餐茶,一顿饭"。每日清晨,主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。如果有客人来到家中,热情好客的主人首先会斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。如果人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼貌的行为。

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“金杯、银杯斟满洒,双手举过头;炒米、奶茶、手扒肉,请你吃个够。”一首祝酒歌,就是对蒙古族饮食文化的最精确概括!内蒙古的大美食你都了解了吗?有机会一定要亲自品尝一遍呢!(图片均来自网络如有侵权请联系删除)

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相关评论

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    匿名网友(92.204.163.66)

    1楼

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    评论于 2021-03-10 06:07:08

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